基本のパン
いま 焼けたばかりの田舎パン
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ここ最近で一番形は良い。
・・・悪まで形はね。
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裏も きれいな一本線ができてる。
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上の3枚の写真のは、ガスオーブンの上段で焼いたもの
風が当たらないように 別の天板で被せるように焼いた。
下段は、見るも無惨な出来上がり。
吸気口の風の通り道の段だった。。

焼成中に良い香りはしてはきたが
う~ん ちょっと早かったか・・・?
焼き上がりは 1次の発酵中の香りが微妙に残る。
でも、1次の上がり時間は 予定よりも遙かにオーバーしている。
行き着くところは やはり 捏ねか。

う~ん。
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by mi-komamayan | 2010-03-27 14:00 | パン
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